網紅餐飲頻“翻車”
來源：上秋制冷
作者：
發布時間：2021-08-30
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“網紅”餐飲店如雨后春筍般出現，
食品安全問題卻頻頻出現。
作為“網紅”店，如何才能實現“長紅”？一位業內人士指出，過硬的質量和守住安全的底線才是“網紅”店傳承的關鍵，“建議企業在完善管理的基礎上，利用互聯網的手段，建設陽光廚房，讓所有食材從烹調到上桌的流程全部透明化。同時，建議加強監管，為消費者提供一個吃得安全、吃得放心的環境。”
從事餐飲行業十余年的于女士表示，現在餐飲行業競爭較大，不少門店往往是“噱頭大于實際內容”，追求熱點話題和市民關注度，而忽略了最重要的食品安全問題，“歸根到底還是在餐飲行業普遍存在的從業者意識淡薄問題，一些企業為了節省成本和增加利潤，抱著僥幸心理，最終是自己品嘗了違法的苦果。”
“近年來，很多
餐飲品牌也在快速擴張，其管理卻并未跟上。”于女士表示，不少餐飲企業供應鏈體系、運營管理體系并不健全，還缺乏
食品安全管控等相關知識，這導致門店數量在增加的同時，監管卻跟不上，“比如說小龍坎老火鍋發現的活蟑螂等問題，這完全可以通過加強廚房的監管而避免。”
食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節，具有十分重要的意義。
食品安全是作為餐企發展的基石，所以打消客戶對于食品安全的顧慮非常關鍵。最好獲取信任的方式是眼見為實，隨著人們對食品安全性認識的提高，對消費食品新鮮度的要求越來越高，食品的
保鮮也直接關系到生產企業的經濟效益。在這樣的情況下，
冷庫食品保鮮技術進入人們的視野，并得到較廣泛的應用。
